Presente in molte insalate miste, il finocchio, è apprezzato anche da solo come uno degli ortaggi più leggeri e gustosi. Di origini mediorientali, il finocchio ha avuto subito una grande diffusione e sviluppo nel bacino mediterraneo a partire dal tardo Medioevo, sebbene fosse già conosciuto e apprezzato dagli egizi. Questo ortaggio è un sempreverde della tavola, soprattutto per infondere un senso di freschezza al palato. Miniera di flavonoidi e vitamina C, il finocchio è noto per le sue proprietà antiossidanti, utili per contrastare i radicali liberi. Questo ortaggio è molto utile per trattare i problemi digestivi, perché ricco di fibre. Dalla colite al meteorismo, fino alla pesantezza di stomaco, l’unica raccomandazione è di non abusarne. Consumare troppo finocchio può dar luogo a infiammazioni gastrointestinali e, nei soggetti ipersensibili, ad allergie che si manifestano con un fastidioso senso di prurito alla bocca. Utile anche per preservare il corretto funzionamento della vista, è ricco di vitamina B ed è un ottimo calmante naturale.