Questo è il periodo migliore per assaggiarli. Nel pieno della stagione estiva i pomodori insalatari sorrentini danni il meglio di se. A patto però che siano quelli della penisola sorrentina e non i tentativi di imitazione che arrivano dalle serre dei comuni limitrofi. Ma quelli coltivati negli orti collinari soprattutto di Montechiaro. Del resto da quando è stato rivalutato come uno dei più particolari e gustosi ortaggi, il pomodoro insalataro sorrentino ha cambiato il corso della storia della cucina estiva in costiera. Questo prodotto tipico, che fino ad alcuni decenni fa era poco conosciuto, si inquadra nella grande rivoluzione che ha portato la ristorazione costiera tra le più interessanti a livello internazionale. Tanto che anche questo umile ortaggio ha ormai la sua parte di celebrità nei menù di importanti chef che lo usano in tanti piatti di pesce e di carne, oltre, ovviamente come protagonista nelle insalate capresi insieme alla mozzarella di bufala campana o i fior di latte dei rinomati caseifici della zona a partire da quelli delle colline sorrentine.