Con il pesce spada ed in particolare con quello locale che arriva fresco ogni giorno alla pescheria Mare Blu di Piano di Sorrento, si possono fare tanti piatti. E Aniello Castellano patron del Ristorante Pescheria di Corso Italia, propone una ricetta molto particolare. Una Parmigiana di pesce spada preparata in modo originale.
La Ricetta: Parmigiana di Pesce Spada
Ingredienti per due: 2 fette di pesce spada tagliate sottili, 5 pomodorini rossi e 5 gialli, una fetta di provola fresca, 2 spicchi di aglio, sale e olio extravergine di oliva.
Procedimento: Rosolare le due fette di pesce in aglio e olio per pochi minuti. In un’altra padella cuocere per circa 10minuti i pomodorini nell’olio e aglio appena imbrunito. Quindi assemblare in una teglia le due fette di pesce farcite della provola e cosparse di pomodorini. Infornare per 10 minuti,