Polpo e gamberone avvolti in un abbraccio e poi passati in pastella, arricchita di birra, pronti per essere fritti in un’unica zeppolina dai colori dorati ed il gusto fragrante. Nasce così la tempura dello chef Giuseppe Persico che dirige le cucine del ristorante la Basilica di Sorrento e del rinomato ristorante Caruso. La tempura di polpo e gamberone viene poi adagiata su una salsa all’aglio che dona carattere al piatto e crea la giusta armonia tra la frittella ed il pesce in essa racchiuso. Una salsa delicata che, oltre a completare la pietanza in modo originale, rivela anche la bravura dello chef Persico che da anni, con il suo invitante menù, è uno dei punti di forza dei ristoranti di Paolo Esposito