La rivincita dello scorfano e di tutti gli altri pesci spinosi che al mercato nessuno vuole. Nasce così la zuppa di pesce. Come tanti piatti dalla tradizione popolare creati più per necessità che per gusto. Mettere insieme i più poveracci del mare, quelli rimasti sul fondo della rete e trarre il meglio da essi e stata la formula vincente che ha attraversato la storia della gastronomia . Ed è così che da pasto di ripiego dei pescatori, la zuppa di pesce è diventato un piatto di tutto rispetto, gustoso ed intramontabile. Campeggia nei menù dei ristoranti che propongono la cucina di mare a tutto tondo ed ha sempre estimatori pronti a sporcarsi le mani a tavola per assaggiare l’anima di ogni pesce che la compone. Con il tempo si è arricchita con ingredienti più pregiati (calamari, gamberi e vongole) diventando una pietanza principesca.
