Nel menù del ristorante Cosmo di Viale Mazzini, Pompei, tutto ispirato ai prodotti di stagione, anche i dolci seguono il ritmo della natura che 
offre bontà diverse nei vari mesi dell’anno. E mentre lo chef Antonio Cesarano, con sapienza, adegua i piatti al gusto della stagione, la pastry chef Barbara Ruscinito (nella foto) propone le stesse bontà in chiave dolce. Così nascono i dessert dedicati all’autunno come il Castagnaccio di Barbarba, Cachi vaniglia e zenzero, la Crème brulèe, melograno e pistacchio o la Mela riproposta in forma intera ma dalla consistenza cremosa. Un omaggio alla mela ed alla sua salutare natura, con la mela che viene prima cotta e frullata, poi arricchita di panna senza lattosio e quindi ricomposta nella sua forma originaria. Infine servita su un letto di crumble e dadini di mela fresca.