Tempo di baccalà che ben si addice alle giornate uggiose d’autunno. E per rendere più piacevole il clima triste dei mesi più piovosi dell’anno non c’è
niente di meglio che prepararsi un bel tegame di baccalà arrecanato. La ricetta arriva da Massa Lubrense dalla cuoca del ristorante La Torre che si trona sulla collina che affaccia sul mare di Capri. Qui la cuoca Maria Aprea governa una cucina interamente ispirata al mediterraneo ed alle sue bontà. Di seguito per i lettori di Obiettivo Notizie la ricetta del baccalà arricchito con una spezia, l’origano, uno dei simboli delle coste che guardano il mare che bagna la terra delle sirene.
La Ricetta: Baccalà Arrecanato
Ingredienti per 4 persone: 800g di baccalà, 300g pomodorini del Piennolo, 50g di Olive salella ammaccata del Cilento (Presidio Slow Food), 30g di capperi di Salina (Presidio Slow Food) 1 spicchio d’aglio, olio extra vergine di oliva qb, vino bianco mezzo bicchiere, prezzemolo, sale e naturalmente origano.
Procedimento: lavare il baccalà, tagliarlo in pezzi regolari, sgocciolarlo e asciugarlo. In un tegame soffriggere l’olio e aglio e adagiare il Baccalà, sfumare il tutto con un mestolo di vino bianco. Aggiungere i pomodori, i capperi, le olive e un pochino di origano aggiustare il tutto con un po’ di sale. Cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti. Servire in un piatto fondo con un ciuffetto di prezzemolo…e Buon Appetito
