In questo periodo è la regina dell’orto. Il colore ed il sapore per eccellenza dell’autunno campano. La zucca con il suo giallo arancio, delicato ma vistoso ed il suo gusto morbido ma incisivo ha conquistato, nel tempo, le tavole di ogni ordine e grado. Originario delle lontane americhe, quest’ortaggio ricco di vitamina C, A, betacarotene, di sali minerali e fibre, fino a qualche decennio fa è stato apprezzato esclusivamente nelle mense dei poveri, lontano dai luoghi di celebrazione della grande gastronomia. Eppure la zucca è una vera manna per l’alimentazione umana, un’amica che aiuta a tutto campo, anche in quello della cosmesi. Per non parlare della sua leggerezza e le sue 15 calorie per cento grammi di prodotto. Oggi, finalmente, anche la cucina che conta, quella dei ristoranti e chef che sempre di più vogliono legare la propria creatività al territorio, si è accorta di avere a che fare con un prodotto naturale, sano, a zero grassi.
