Siamo agli sgoccioli della stagione estiva; ma c’è ancora tempo per qualche buona insalata di pomodori sorrentini. A patto però che siano quelli della penisola sorrentina e non i tentativi di imitazione che arrivano da lontano. Del resto da quando è stato rivalutato come uno dei più particolari e gustosi ortaggi, il pomodoro insalataro sorrentino ha cambiato il corso della storia della cucina estiva in costiera. Questo prodotto tipico, che fino ad alcuni decenni fa era poco conosciuto, si inquadra nella grande rivoluzione che ha portato la ristorazione costiera tra le più interessanti a livello internazionale. Tanto che anche questo umile ortaggio ha ormai la sua parte di celebrità nei menù di importanti chef che lo usano in tanti piatti di pesce e di carne, oltre, ovviamente come protagonista nelle insalate capresi insieme alla mozzarella di bufala campana o i fior di latte dei rinomati caseifici della zona a partire da quelli di Agerola.